1. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und dünn in Speisestärke wenden; die Zwiebel in dicke Spalten, die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden, den Knoblauch zerdrücken.
2. Die getrockneten Chilis in 2 cm lange Stücke schneiden; die Hälfte des Öls im Wok erhitzen und die Cashewkerne mit den Chilis 1-2 Minuten goldgelb rösten, dann herausnehmen.
3. Im restlichen Öl das Hähnchen bei starker Hitze 4-5 Minuten rundum goldbraun braten; herausnehmen.
4. Knoblauch und Zwiebel 1 Minute anbraten, dann das Hähnchen zurückgeben.
5. Austernsauce, Sojasauce, Zucker und 2 Esslöffel Wasser zugeben und bei starker Hitze 1 Minute schwenken, bis die Sauce das Fleisch überzieht.
6. Cashewkerne, Chilis und Frühlingszwiebeln unterheben und sofort mit Jasminreis servieren.
Tipp: Ein Liebling der thai-chinesischen Küche: Die getrockneten Chilis geben eher Aroma als Schärfe, man muss sie also nicht mitessen. Röste die Cashewkerne immer getrennt, in der Sauce würden sie weich – so bleiben sie knusprig.
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