1. Den Klebreis mehrmals waschen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in reichlich Wasser einweichen.
2. Abgießen und in einem mit Tuch ausgelegten Dämpfeinsatz über kochendem Wasser zugedeckt 20-25 Minuten dämpfen, bis er glasig und weich ist.
3. Inzwischen 250 ml Kokosmilch mit dem Zucker und 1 TL Salz erwärmen (nicht kochen), bis sich der Zucker gelöst hat; den heißen Reis untermischen, zudecken und 20 Minuten ziehen lassen.
4. Für die Sauce 150 ml Kokosmilch mit 1 EL Zucker, einer Prise Salz und dem in wenig Wasser angerührten Reismehl bei kleiner Hitze 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht andickt.
5. Die Mango schälen, entlang des Kerns zwei große Hälften abschneiden und quer in Scheiben schneiden.
6. Den Reis zu kleinen Häufchen formen, die Mango daneben legen, mit Kokossauce beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.
Tipp: Thailands berühmtestes Dessert, auf dem Höhepunkt der Mangosaison (April-Mai) an jeder Straßenecke zu haben. Entscheidend ist eine reife, duftende, süße Mango; die Prise Salz in der Kokossauce ist kein Fehler – sie rundet den Geschmack ab.
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