ข้าวเหนียวมะม่วงซอสกะทิ (Khao niao mamuang)

1. ซาวข้าวเหนียวหลายครั้ง แช่น้ำมากอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

2. สะเด็ดน้ำ นึ่งในชั้นนึ่งรองผ้าชื้นเหนือน้ำเดือด ปิดฝา 20–25 นาทีจนใสนุ่ม

3. ระหว่างนั้นอุ่นกะทิ 250 ml กับน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาจนน้ำตาลละลายโดยไม่ให้เดือด คลุกข้าวร้อนลงไป ปิดพัก 20 นาทีให้ดูดซึม

4. ทำซอสโดยเคี่ยวกะทิ 150 ml กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำเล็กน้อยไฟอ่อน 2–3 นาทีจนข้นนิด ๆ

5. ปอกมะม่วง หั่นเนื้อใหญ่สองข้างเมล็ด แล้วหั่นขวางเป็นแผ่น

6. จัดข้าวเป็นกองเล็ก วางมะม่วงข้าง ๆ ราดซอสกะทิ โรยงาคั่วแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เป็นของหวานไทยที่มีชื่อเสียงที่สุด ช่วงฤดูมะม่วงเมษายนถึงพฤษภาคมมีขายทุกหัวมุม สิ่งสำคัญที่สุดคือมะม่วงสุกหวานหอม เกลือเล็กน้อยในกะทิไม่ได้ใส่ผิด แต่ช่วยให้รสกลมกล่อม