泰式芒果糯米饭（Khao niao mamuang）

1. 将糯米淘洗几遍，然后在大量水中浸泡至少 4 小时（或一整夜）。

2. 沥干，放入垫了湿布的蒸笼中，盖上盖子在沸水上蒸 20–25 分钟，至呈半透明并变软。

3. 同时将 250 毫升椰浆与糖和 1 茶匙盐一起加热（不要沸腾），至糖溶解；将热糯米与它拌匀，盖上盖子静置 20 分钟，让糯米吸收。

4. 制作酱汁：将 150 毫升椰浆与 1 汤匙糖、一小撮盐和用少许水化开的米粉一起用小火煮 2–3 分钟，至稍微变稠。

5. 将芒果去皮，沿果核切下两大片，然后横向切片。

6. 将糯米堆成小堆，在旁边放上芒果，淋上椰浆酱，撒上烤芝麻享用。

小贴士：这是泰国最有名的甜点，在芒果季（4–5 月）的街头随处可见。最重要的是成熟、芳香、香甜的芒果；椰浆酱中的一小撮盐不是错误：它让味道更圆润。