Лепкав ориз с манго и кокосов сос (Кхао ниао мамуанг)

1. Измийте лепкавия ориз няколко пъти, после накиснете в обилно количество вода за поне 4 часа (или една нощ).

2. Отцедете и гответе в кошница за пара, застлана с влажна кърпа, над вряща вода под капак 20–25 минути, докато стане прозрачен и мек.

3. Междувременно затопляйте 250 ml кокосово мляко със захарта и 1 чаена лъжичка сол (без да кипва), докато захарта се разтвори; объркайте горещия ориз вътре, похлупете и оставете 20 минути, за да попие.

4. За соса варете 150 ml кокосово мляко с 1 супена лъжица захар, щипка сол и оризовото брашно, размито с малко вода, на слаб огън 2–3 минути, докато леко се сгъсти.

5. Обелете мангото, отрежете две големи половини покрай костилката, после ги нарежете напречно на филийки.

6. Оформете ориза на малки купчинки, сложете мангото отстрани, полейте с кокосовия сос и поднесете поръсен със запечен сусам.

Съвет: Най-прочутият тайландски десерт, продаван на всеки ъгъл в разгара на сезона на мангото (април–май). Най-важно е зрялото, ароматно, сладко манго; щипката сол в кокосовия сос не е грешка, тя завършва вкуса.