泰式五香猪脚饭（Khao kha mu）

1. 将猪肘彻底洗净，燎掉或刮净猪毛，放入沸水中焯 5 分钟；倒掉水，冲洗干净。

2. 在大锅中用少许水将椰糖熬成深色焦糖，放入猪肘，让各面都裹上焦糖。

3. 加入酱油、八角、肉桂、拍碎的大蒜和水至没过；盖上锅盖小火炖 2 小时，直到肉能脱骨。

4. 鸡蛋煮 8 分钟，剥壳，在最后 30 分钟放入卤汁中上色。

5. 煮好米饭，用一勺卤汁把芥蓝（或小白菜）烫 2 分钟。

6. 将猪肘带皮切片，堆在米饭上，旁边放对半切开的卤蛋和青菜，浇上浓稠的卤汁；撒上香菜。

小贴士：这是曼谷市场上源自中国的五香经典，配醋泡辣椒和生大蒜享用。卤汁第二天更香：剩下的卤汁还可以用来卤蛋或豆腐。