1. A sertéscsülköt alaposan megmossuk, bőrét leperzseljük vagy lekaparjuk, és 5 percig forrásban lévő vízben előfőzzük; leöntjük, leöblítjük.
2. Egy nagy lábasban a pálmacukrot kevés vízzel sötét karamellé olvasztjuk, majd beletesszük a csülköt, és minden oldalát bevonjuk vele.
3. Hozzáadjuk a szójaszószt, a csillagánizst, a fahéjat, az összezúzott fokhagymát és annyi vizet, hogy ellepje; fedő alatt, kis lángon 2 órán át főzzük, amíg a hús a csontról leválik.
4. A tojásokat 8 percig főzzük, meghámozzuk, és az utolsó 30 percre a pároló lébe tesszük, hogy barnára színeződjenek.
5. A rizst megfőzzük, a kínai kelt a pároló lé egy merőkanalában 2 percig blansírozzuk.
6. A csülköt bőrével együtt szeletekre vágjuk, a rizsre halmozzuk, mellé félbevágott tojást és kelt teszünk, és a sűrű szaftot rálocsoljuk; korianderrel szórjuk meg.
Tipp: A bangkoki piacok ötfűszeres, kínai eredetű klasszikusa, amelyet ecetes chilivel és nyers fokhagymával kínálnak. A pároló lé másnapra még jobb – a maradékba tojást vagy tofut is főzhetsz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.