1. Πλύνε καλά το χοιρινό κότσι, καψάλισε ή ξύσε την πέτσα και προβράσε σε βραστό νερό για 5 λεπτά· άδειασε το νερό και ξέπλυνε.
2. Λιώσε τη ζάχαρη φοίνικα με λίγο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα· πρόσθεσε το κότσι και κάλυψε όλες τις πλευρές.
3. Πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας, τον αστεροειδή γλυκάνισο, την κανέλα, το λιωμένο σκόρδο και νερό μέχρι να καλυφθεί· σιγόβρασε με καπάκι για 2 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο.
4. Βράσε τα αυγά για 8 λεπτά, ξεφλούδισε και πρόσθεσε στον ζωμό για τα τελευταία 30 λεπτά, ώστε να καφετίσουν.
5. Βράσε το ρύζι και ζεμάτισε το κινέζικο λάχανο σε μία κουτάλα από τον ζωμό για 2 λεπτά.
6. Κόψε το κότσι μαζί με την πέτσα σε φέτες, βάλε πάνω στο ρύζι, πρόσθεσε δίπλα αυγό κομμένο στη μέση και λάχανο και περίχυσε με την πηχτή σάλτσα· πασπάλισε με κόλιανδρο.
Συμβουλή: Κλασικό πιάτο κινεζικής προέλευσης με πέντε μπαχαρικά στις αγορές της Μπανγκόκ, που σερβίρεται με τσίλι σε ξίδι και ωμό σκόρδο. Ο ζωμός γίνεται ακόμα καλύτερος την επόμενη ημέρα· μπορείς να βράσεις αυγά ή τόφου στον υπόλοιπο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.