Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vepřové koleno důkladně omyjeme, kůži opálíme nebo oškrábeme a 5 minut předvaříme ve vroucí vodě; vodu slijeme a koleno opláchneme.
2. Ve velkém hrnci rozpustíme palmový cukr s trochou vody na tmavý karamel, vložíme koleno a ze všech stran ho jím obalíme.
3. Přidáme sójovou omáčku, badyán, skořici, rozdrcený česnek a tolik vody, aby bylo koleno ponořené; pod pokličkou na mírném ohni vaříme 2 hodiny, až maso odpadává od kosti.
4. Vejce vaříme 8 minut, oloupeme a na posledních 30 minut vložíme do tekutiny k dušení, aby zhnědla.
5. Uvaříme rýži a čínské zelí 2 minuty blanšírujeme v naběračce tekutiny z dušení.
6. Koleno i s kůží nakrájíme na plátky, navršíme na rýži, vedle položíme rozpůlená vejce a zelí a přelijeme hustou šťávou; posypeme koriandrem.
Tip: Klasika čínského původu s pěti kořeními z bangkokských trhů, podávaná s chilli v octě a syrovým česnekem. Tekutina z dušení je druhý den ještě lepší; ve zbytku můžeš uvařit vejce nebo tofu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.