1. Cuci buku kaki babi hingga bersih, bakar sebentar atau kerik kulitnya, lalu rebus pendahuluan dalam air mendidih selama 5 menit; buang airnya dan bilas.
2. Dalam panci besar, lelehkan gula palem dengan sedikit air hingga menjadi karamel gelap, lalu masukkan buku kaki babi dan lapisi seluruh sisinya.
3. Tambahkan kecap asin, bunga lawang, kayu manis, bawang putih halus, dan air secukupnya hingga terendam; tutup dan masak di atas api kecil selama 2 jam hingga daging terlepas dari tulang.
4. Rebus telur selama 8 menit, kupas, lalu masukkan ke dalam cairan rebusan selama 30 menit terakhir agar berubah cokelat.
5. Masak nasi, lalu blansir sawi putih dalam satu sendok sayur cairan rebusan selama 2 menit.
6. Iris buku kaki babi beserta kulitnya dan letakkan di atas nasi. Beri telur yang dibelah dua dan sawi putih di sampingnya, lalu siram dengan kuah kental dan taburi daun ketumbar.
Tips: Hidangan klasik pasar Bangkok bercita rasa lima rempah yang berasal dari Tiongkok ini disajikan bersama acar cabai dalam cuka dan bawang putih mentah. Cairan rebusannya semakin enak keesokan hari; gunakan sisanya untuk merebus telur atau tahu.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.