1. Das Zitronengras waschen, die Stängel mit dem Nudelholz oder Messerrücken anklopfen und in 5 cm lange Stücke schneiden; die Pandanblätter verknoten.
2. Das Wasser mit Zitronengras und Pandan aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis es hellgrün ist und duftet.
3. Den Zucker einrühren, bis er sich gelöst hat, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Abseihen und im Kühlschrank gut kalt stellen.
5. Kurz vor dem Servieren den Limettensaft hineinpressen und nach Geschmack nachsüßen.
6. In Gläser mit Eiswürfeln gießen und mit einem Zitronengrasstängel oder einer Limettenscheibe garnieren.
Tipp: In Thailand wird es als Erfrischung und als verdauungsförderndes Getränk geschätzt. Heiß ist es auch als Tee köstlich; Pandan und Zitronengras zusammen duften nach Vanille und Zitrus.
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