1. Lava la hierba limón, golpea los tallos con el rodillo o con el lomo del cuchillo y córtalos en trozos de 5 cm; haz un nudo con las hojas de pandan.
2. Lleva el agua a ebullición con la hierba limón y el pandan y cuécelo a fuego lento 15 minutos, hasta que el agua quede verde pálido y aromática.
3. Incorpora el azúcar y remueve hasta que se disuelva; retíralo del fuego y deja que se enfríe.
4. Cuélalo y enfríalo bien en la nevera.
5. Antes de servir, exprime dentro el zumo de lima y, si quieres, añade más azúcar al gusto.
6. Sírvelo en vasos con cubitos de hielo y decóralo con un tallo de hierba limón o una rodaja de lima.
Consejo: En Tailandia es muy apreciado como refresco y como bebida digestiva. También está rico caliente, como infusión; el pandan y la hierba limón juntos le dan un aroma avainillado y cítrico.
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