1. Lava la citronella, schiaccia i gambi con un mattarello o con il dorso di un coltello e tagliali a pezzi di 5 cm; annoda le foglie di pandan.
2. Porta a bollore l'acqua con la citronella e il pandan, poi lascia sobbollire 15 minuti finché l'acqua è verde pallido e profumata.
3. Aggiungi lo zucchero mescolando finché si scioglie, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare.
4. Filtra e metti a raffreddare bene in frigorifero.
5. Al momento di servire spremi il lime e aggiungi zucchero a piacere.
6. Versa in bicchieri pieni di cubetti di ghiaccio e guarnisci con un gambo di citronella o una fetta di lime.
Consiglio: In Thailandia è amato sia come rinfresco sia come bevanda digestiva. È buonissimo anche caldo, come tisana; insieme, pandan e citronella danno un profumo vanigliato e agrumato.
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