Refresco de capim-limão e pandan (Nam takrai)

1. Lave o capim-limão, bata nos talos com o rolo ou com as costas da faca e corte em pedaços de 5 cm; dê um nó nas folhas de pandan.

2. Leve a água à fervura com o capim-limão e o pandan e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até a água ficar verde-clara e aromática.

3. Incorpore o açúcar e mexa até dissolver; tire do fogo e deixe esfriar.

4. Coe e gele bem na geladeira.

5. Antes de servir, esprema dentro o suco de limão-taiti e, se quiser, junte mais açúcar a gosto.

6. Sirva em copos com cubos de gelo e decore com um talo de capim-limão ou uma rodela de limão.

Dica: Na Tailândia, é muito apreciado como refresco e como bebida digestiva. Também fica gostoso quente, como chá; o pandan e o capim-limão juntos dão um aroma abaunilhado e cítrico.