태국 레몬그라스 판단 음료(Nam takrai)

1. 레몬그라스를 씻어 밀대나 칼등으로 줄기를 두드리고 5cm 길이로 잘라요. 판단 잎은 매듭을 지어요.

2. 물에 레몬그라스와 판단을 넣고 끓인 뒤 약불에서 15분, 물이 연한 초록색이 되고 향이 날 때까지 끓여요.

3. 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어요. 불에서 내려 식혀요.

4. 체에 걸러 냉장고에서 차갑게 식혀요.

5. 내기 전에 라임즙을 짜 넣고, 원하면 취향에 따라 설탕을 더해요.

6. 얼음을 넣은 잔에 담고 레몬그라스 줄기나 라임 조각으로 장식해 내요.

팁: 태국에서는 청량음료이자 소화를 돕는 음료로 사랑받아요. 따뜻하게 차로 마셔도 좋아요. 판단과 레몬그라스가 함께 바닐라 같은 시트러스 향을 내요.