1. लेमनग्रास धोएँ, डंठलों को बेलन या चाकू की पीठ से कूटें और 5 सेमी के टुकड़ों में काटें; पांडन के पत्तों में गाँठ बाँधें।
2. पानी को लेमनग्रास और पांडन के साथ उबालें और धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक पानी हल्का हरा और सुगंधित न हो जाए।
3. चीनी मिलाएँ और घुलने तक चलाएँ; आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।
4. छानें और फ़्रिज में अच्छी तरह ठंडा करें।
5. परोसने से पहले अंदर नींबू का रस निचोड़ें और चाहें तो स्वादानुसार और चीनी डालें।
6. बर्फ़ के टुकड़ों वाले गिलासों में परोसें और लेमनग्रास की डंडी या नींबू के गोल टुकड़े से सजाएँ।
सुझाव: थाईलैंड में यह ठंडे पेय और पाचक पेय के रूप में बहुत पसंद किया जाता है। गरम, चाय की तरह भी अच्छा लगता है; पांडन और लेमनग्रास मिलकर वनीला जैसी और खट्टी-नींबू जैसी महक देते हैं।
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