태국 캐슈너트 닭고기 볶음(Kai phat met mamuang)

1. 닭 가슴살을 한입 크기로 썰어 옥수수 전분을 살짝 묻혀요. 양파는 굵은 웨지 모양으로, 쪽파는 4 cm 길이로 썰고 마늘은 으깨요.

2. 마른 고추를 2 cm 길이로 잘라요. 웍에 기름 절반을 달궈 캐슈너트와 고추를 1~2분 노릇하게 볶아 꺼내요.

3. 남은 기름에 센불로 닭고기를 4~5분, 사방이 노릇해질 때까지 볶아 꺼내요.

4. 마늘과 양파를 1분 볶고 닭고기를 다시 넣어요.

5. 굴소스, 간장, 설탕, 물 2큰술을 넣고 센불에서 1분, 소스가 고기에 입혀질 때까지 뒤적여요.

6. 캐슈너트, 고추, 쪽파를 섞어 재스민 쌀밥과 함께 바로 내요.

팁: 태국식 중화요리의 인기 메뉴예요. 마른 고추는 매운맛보다 향을 내는 용도라 먹지 않아도 돼요. 캐슈너트는 소스에 들어가면 눅눅해지니 늘 따로 볶으세요. 그래야 바삭함이 유지돼요.