Курица, жаренная с кешью (Kai phat met mamuang)

1. Куриное филе нарежь кусочками на один укус и тонко обваляй в кукурузном крахмале; лук нарежь толстыми дольками, зеленый лук – кусками по 4 см, чеснок раздави.

2. Сушеные чили нарежь кусочками по 2 см; в воке разогрей половину масла и обжарь кешью с чили 1–2 минуты до золотистого цвета, затем выложи.

3. На оставшемся масле на сильном огне обжаривай курицу 4–5 минут, пока она не станет золотистой со всех сторон; выложи.

4. Обжарь чеснок и лук 1 минуту, затем верни курицу.

5. Добавь устричный соус, соевый соус, сахар и 2 ст. л. воды и переворачивай на сильном огне 1 минуту, пока соус не покроет мясо.

6. Вмешай кешью, чили и зеленый лук и сразу подавай с жасминовым рисом.

Совет: Любимое блюдо тайско-китайской кухни: сушеный чили дает скорее аромат, чем остроту, поэтому есть его не нужно. Кешью всегда обжаривай отдельно, потому что в соусе он размяк бы, – так он остается хрустящим.