Пържено пиле с кашу (Кай пхат мет мамуанг)

1. Нарежете пилешките гърди на хапки и оваляйте в тънък слой царевично нишесте; нарежете лука на дебели резени, пресния лук на парчета по 4 cm и счукайте чесъна.

2. Нарежете сушените люти чушки на парчета по 2 cm; загрейте половината олио в уок и запържвайте кашуто с лютите чушки 1–2 минути до златисто, после извадете.

3. В останалото олио запържвайте пилето на силен огън 4–5 минути до златисто от всички страни; извадете.

4. Запържвайте чесъна и лука 1 минута, после върнете пилето.

5. Добавете соса от стриди, соевия сос, захарта и 2 супени лъжици вода и обръщайте на силен огън 1 минута, докато сосът покрие месото.

6. Добавете кашуто, лютите чушки и пресния лук и поднесете веднага с жасминов ориз.

Съвет: Любимец на тайландско-китайската кухня: сушените люти чушки могат да придадат аромат и лютивина, дори да не ги изядете. Винаги запичайте кашуто отделно, защото би омекнало в соса – така остава хрупкаво.