1. भुनी बत्तख को छिलके समेत लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें; अनानास छोटे क्यूब्स में काटें और चेरी टमाटर साबुत छोड़ें।
2. वोक में थोड़ा तेल गरम करें और नारियल के दूध के गाढ़े हिस्से के 4–5 बड़े चम्मच 2–3 मिनट उबालें, जब तक चिकनाई अलग न हो जाए।
3. लाल करी पेस्ट डालें और चलाते हुए 1–2 मिनट ख़ुशबू आने तक भूनें; फिर बचा नारियल का दूध डालें और काफ़िर लाइम के पत्ते डालें।
4. उबाल आने दें, फ़िश सॉस और चीनी डालें, फिर अनानास और टमाटर डालें और 3–4 मिनट पकाएँ।
5. बत्तख के टुकड़े डालें और बस 2–3 मिनट गरम करें, ताकि मांस सूखे नहीं और छिलका पूरी तरह गीला न हो।
6. आँच से हटाएँ, थाई तुलसी मिलाएँ और जैस्मिन चावल के साथ परोसें।
सुझाव: यह बैंकॉक के चाइनाटाउन मोहल्लों में जन्मा व्यंजन है: यहाँ चीनी भुनी बत्तख थाई लाल करी से मिलती है। भुनी बत्तख किसी एशियाई दुकान से तैयार ख़रीद सकते हैं, पर घर पर भुनी बत्तख की छाती (मैग्रे) भी चलती है; फल की जगह अंगूर या लीची भी ले सकते हैं।
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