Curry rosso con anatra arrosto e ananas (Kaeng phet pet yang)

1. Taglia l'anatra arrosto con la pelle a fette spesse circa 1 cm; taglia l'ananas a cubetti e lascia interi i pomodorini.

2. Scalda un filo d'olio nel wok e fai bollire 4-5 cucchiai della parte densa del latte di cocco per 2-3 minuti, finché l'olio si separa.

3. Aggiungi la pasta di curry rosso e falla rosolare 1-2 minuti mescolando, poi versa il resto del latte di cocco e aggiungi le foglie di lime.

4. Porta a bollore, condisci con la salsa di pesce e lo zucchero, poi aggiungi l'ananas e i pomodorini e cuoci 3-4 minuti.

5. Unisci le fette di anatra e scaldale solo 2-3 minuti, così la carne non si asciuga e la pelle non si ammolla del tutto.

6. Togli dal fuoco, incorpora il basilico thai e servi con riso jasmine.

Consiglio: Un piatto nato nei quartieri cinesi di Bangkok, dove l'anatra arrosto cinese incontra il curry rosso thai. L'anatra già arrostita si trova nei negozi asiatici, ma va benissimo anche un petto d'anatra cotto in casa; puoi variare la frutta con uva o litchi.