1. Skär den stekta ankan med skinn i cirka 1 cm tjocka skivor; skär ananasen i munsstora tärningar och låt dadeltomaterna vara hela.
2. Hetta upp lite olja i en wok och koka 4–5 matskedar av kokosmjölkens tjocka del i 2–3 minuter tills oljan separerar.
3. Tillsätt den röda currypastan och fräs under omrörning i 1–2 minuter tills den doftar, häll sedan på resten av kokosmjölken och lägg i limebladen.
4. Koka upp, smaksätt med fisksås och socker, tillsätt sedan ananas och tomater och koka i 3–4 minuter.
5. Lägg i ankskivorna och värm bara i 2–3 minuter så att köttet inte blir torrt och skinnet inte blöts upp helt.
6. Ta av värmen, rör ner thaibasilikan och servera med jasminris.
Tips: Rätten uppstod i Bangkoks kinesiska kvarter: kinesisk stekt anka möter thailändsk röd curry. Färdigstekt anka finns i asiatiska butiker men ett hemstekt ankbröst fungerar också; frukten kan varieras med druvor eller litchi.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.