Червено къри с печена патица и ананас (Кенг пхет пет янг)

1. Нарежете печената патица заедно с кожата на филии с дебелина около 1 cm; нарежете ананаса на кубчета за хапки, а фурмените доматчета оставете цели.

2. Загрейте малко олио в уок и варете 4–5 супени лъжици от гъстата част на кокосовото мляко 2–3 минути, докато се отдели мазнината.

3. Добавете червената къри паста и запържвайте с бъркане 1–2 минути, докато пусне аромат, после налейте останалото кокосово мляко и добавете листата от лайм.

4. Кипнете, подправете с рибния сос и захарта, после добавете ананаса и доматчетата и варете 3–4 минути.

5. Сложете филиите патица и затопляйте само 2–3 минути, за да не изсъхне месото и кожата да не се размокри напълно.

6. Отстранете от огъня, добавете тайландския босилек и поднесете с жасминов ориз.

Съвет: Ястие, родено в китайските квартали на Банкок: тук китайската печена патица среща тайландското червено къри. Може да купите готова печена патица от азиатски магазин, но стават и домашно изпечени патешки гърди; плодовете може да разнообразите с грозде или личи.