Красное карри с жареной уткой и ананасом (Kaeng phet pet yang)

1. Нарежь жареную утку вместе с кожей ломтиками толщиной около 1 см; ананас нарежь кубиками на один укус, помидоры черри оставь целыми.

2. В воке разогрей немного масла и кипяти 4–5 столовых ложек густой части кокосового молока 2–3 минуты, пока из него не выделится масло.

3. Добавь красную пасту карри и обжаривай, помешивая, 1–2 минуты, пока она не станет ароматной, затем влей оставшееся кокосовое молоко и положи листья лайма.

4. Доведи до кипения, приправь рыбным соусом и сахаром, затем добавь ананас и помидоры и вари 3–4 минуты.

5. Положи ломтики утки и прогревай всего 2–3 минуты, чтобы мясо не пересохло, а кожа не размокла полностью.

6. Сними с огня, вмешай тайский базилик и подавай с рисом жасмин.

Совет: Блюдо родилось в китайских кварталах Бангкока: китайская жареная утка встречается здесь с тайским красным карри. Готовую жареную утку можно купить в азиатском магазине, но подойдет и запеченная дома утиная грудка; фрукты можно варьировать – с виноградом или личи.