태국 오리구이 파인애플 레드 커리(Kaeng phet pet yang)

1. 오리구이를 껍질째 약 1 cm 두께로 썰어요. 파인애플은 작게 깍둑썰고 방울토마토는 통째로 둬요.

2. 웍에 기름을 조금 데워 코코넛 밀크의 진한 윗부분 4–5큰술을 기름이 분리될 때까지 2–3분 끓여요.

3. 레드 커리 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1–2분 저으며 볶은 뒤, 남은 코코넛 밀크를 붓고 카피르 라임 잎을 넣어요.

4. 끓으면 피시 소스와 설탕으로 간하고 파인애플과 토마토를 넣어 3–4분 익혀요.

5. 오리를 넣고 고기가 퍽퍽해지지 않고 껍질이 완전히 눅눅해지지 않도록 2–3분만 데워요.

6. 불에서 내려 타이 바질을 섞고 재스민 쌀밥과 함께 내요.

팁: 방콕 차이나타운에서 탄생한 요리로, 중국식 오리구이와 태국 레드 커리의 만남이에요. 오리구이는 아시아 식료품점에서 사도 되고, 집에서 구운 오리 가슴살도 좋아요. 과일은 포도나 리치로 바꿔도 돼요.