แกงเผ็ดเป็ดย่างสับปะรด (Kaeng phet pet yang)

1. หั่นเป็ดย่างพร้อมหนังหนาประมาณ 1 cm หั่นสับปะรดเป็นเต๋าพอดีคำ คงมะเขือเทศเชอร์รีทรงรีทั้งลูก

2. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะว็อก เคี่ยวกะทิส่วนข้น 4–5 ช้อนโต๊ะ 2–3 นาทีจนแตกมัน

3. ใส่พริกแกงแดง ผัดพร้อมคน 1–2 นาทีจนหอม เติมกะทิที่เหลือและใบมะกรูด

4. ต้มให้เดือด ปรุงน้ำปลาและน้ำตาล ใส่สับปะรดกับมะเขือเทศ ต้ม 3–4 นาที

5. ใส่เป็ด อุ่นเพียง 2–3 นาทีเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งและหนังแช่จนนิ่มหมด

6. ยกลง ใส่โหระพา เสิร์ฟกับข้าวหอมมะลิ

เคล็ดลับ: เกิดในย่านจีนกรุงเทพฯ เมื่อเป็ดย่างจีนพบแกงเผ็ดไทย ซื้อเป็ดย่างสำเร็จจากร้านเอเชีย หรือใช้อกเป็ดย่างเองก็ได้ ปรับผลไม้เป็นองุ่นหรือลิ้นจี่ได้