Cà ri đỏ vịt quay với dứa (Kaeng phet pet yang)

1. Thái vịt quay cả da thành lát dày khoảng 1 cm; cắt dứa khối vừa ăn, để cà chua chà là nguyên quả.

2. Đun chút dầu trong chảo wok, lấy 4–5 thìa canh phần nước cốt dừa đặc, đun sôi 2–3 phút cho tách dầu.

3. Thêm xốt cà ri đỏ đặc, khuấy xào 1–2 phút cho thơm, đổ nước cốt dừa còn lại, thêm lá chanh.

4. Đun sôi, nêm nước mắm và đường, thêm dứa cùng cà chua, nấu 3–4 phút.

5. Thêm lát vịt, chỉ hâm 2–3 phút để thịt không khô, da không ngấm mềm hoàn toàn.

6. Nhấc khỏi bếp, trộn húng quế Thái, dọn với cơm jasmine.

Mẹo: Ra đời ở khu phố Hoa Bangkok, món kết hợp vịt quay Trung Quốc với cà ri đỏ Thái. Có thể mua vịt quay sẵn ở cửa hàng châu Á hoặc dùng ức vịt quay tại nhà; trái cây có thể đổi sang nho hoặc vải.