1. Die gebratene Ente mit Haut in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden; die Ananas in mundgerechte Würfel schneiden, die Kirschtomaten ganz lassen.
2. In einem Wok wenig Öl erhitzen und 4-5 Esslöffel vom dicken Teil der Kokosmilch 2-3 Minuten kochen, bis sich das Öl absetzt.
3. Die rote Currypaste zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis sie duftet, dann mit der restlichen Kokosmilch aufgießen und die Limettenblätter zugeben.
4. Aufkochen, mit Fischsauce und Zucker abschmecken, dann Ananas und Tomaten zugeben und 3-4 Minuten kochen.
5. Die Entenscheiben hineinlegen und nur 2-3 Minuten darin erwärmen, damit das Fleisch nicht austrocknet und die Haut nicht ganz aufweicht.
6. Vom Herd nehmen, das Thai-Basilikum unterrühren und mit Jasminreis servieren.
Tipp: Ein Gericht aus Bangkoks chinesischen Vierteln, in dem chinesische Bratente auf thailändisches rotes Curry trifft. Fertig gebratene Ente bekommst du im Asialaden, eine selbst gebratene Entenbrust tut es aber auch; die Frucht kannst du mit Weintrauben oder Litschis variieren.
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