1. Corta el pato asado con su piel en lonchas de aproximadamente 1 cm de grosor; corta la piña en dados del tamaño de un bocado y deja enteros los tomates cherry.
2. En un wok, calienta un poco de aceite y hierve 4–5 cucharadas de la parte espesa de la leche de coco 2–3 minutos, hasta que se separe su grasa.
3. Añade la pasta de curry rojo y sofríela removiendo 1–2 minutos, hasta que esté aromática; luego vierte el resto de la leche de coco y echa las hojas de lima kaffir.
4. Llévalo a ebullición, sazónalo con la salsa de pescado y el azúcar, luego añade la piña y los tomates y cuécelo 3–4 minutos.
5. Echa las lonchas de pato y caliéntalas solo 2–3 minutos, para que la carne no se seque y la piel no se empape del todo.
6. Retíralo del fuego, incorpora la albahaca tailandesa y sírvelo con arroz jazmín.
Consejo: Es un plato nacido en los barrios chinos de Bangkok: aquí el pato asado chino se encuentra con el curry rojo tailandés. Puedes comprar el pato asado hecho en una tienda asiática, pero también sirve un magret de pato asado en casa; puedes variar la fruta con uvas o lichis.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.