Gỏi bưởi tôm dừa (Yam som-o)

1. Bóc bưởi, bỏ màng múi, tách thịt thành miếng nhỏ.

2. Rang riêng dừa nạo và đậu phộng trong chảo khô cho vàng nâu; băm dập đậu phộng.

3. Luộc tôm trong nước hơi mặn đang sôi 2 phút cho hồng, để ráo.

4. Trộn kem dừa, nước chanh xanh, nước mắm, đường thốt nốt và ớt thái mỏng cho mịn làm xốt.

5. Nhẹ tay trộn bưởi, tôm, hành tím shallot thái mỏng và một nửa dừa nạo với xốt trong tô để múi không nát.

6. Rắc đậu phộng, dừa còn lại, hành giòn và lá bạc hà, dọn ngay.

Mẹo: Đây là gỏi lễ tiệc, thịt bưởi mọng ngọt hơi đắng kết hợp vị hạt của dừa rang. Có thể thay bưởi bằng bưởi chùm hồng, khi đó giảm nước chanh xanh.