1. Skala pomelon, ta bort hinnorna runt klyftorna och dela fruktköttet i mindre bitar.
2. Rosta kokosflingorna och jordnötterna var för sig i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna; grovhacka jordnötterna.
3. Koka räkorna i lättsaltat, kokande vatten i 2 minuter tills de är rosa och låt sedan rinna av.
4. Rör ihop kokosgrädden, limesaften, fisksåsen, palmsockret och den tunt skivade chilin till en slät dressing.
5. Vänd försiktigt ihop pomelon, räkorna, den tunt skivade schalottenlöken och hälften av kokosflingorna med dressingen i en skål så att klyftorna inte går sönder.
6. Strö över jordnötterna, resten av kokosen, den krispiga löken och myntabladen och servera genast.
Tips: En festlig sallad där pomelons söta, lätt beska och saftiga fruktkött möter den rostade kokosens nötighet. Du kan använda rosa grapefrukt i stället för pomelo – då behövs mindre limesaft.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.