1. Skär av toppen som ett lock på en mindre, rund pumpa (cirka 1 kg), skrapa ur kärnorna och fibrerna och tvätta noggrant; behåll skalet.
2. Finhacka pandanbladen och mixa med 2 msk kokosmjölk, sila sedan och häll tillbaka saften i kokosmjölken.
3. Rör äggen med palmsockret och saltet för hand utan att vispa in luft tills sockret har lösts upp, tillsätt sedan kokosmjölken med pandan och sila genom en sil.
4. Ställ pumpan i en ånginsats eller värmetålig skål och häll puddingsmeten i den så att 1 cm återstår upp till kanten; lägg locket bredvid.
5. Ångkoka övertäckt över kokande vatten på medelvärme i 50–60 minuter tills puddingen har stelnat (en provsticka ska komma ut ren) och pumpaköttet är mjukt.
6. Låt svalna helt, ställ sedan i kylen några timmar och servera i tjocka klyftor.
Tips: En effektfull festdessert där krämig kokospudding och söt pumpa möts i samma skiva. Puddingen blir slät om du inte vispar äggblandningen skummig och bara ångkokar på medelvärme.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.