1. Lägg fiskfilén i en kastrull med vattnet och sjud på låg värme i 6–8 minuter tills den är genomkokt; ta upp fisken och spara kokspadet.
2. Finhacka schalottenlöken, vitlöken, galangalen och citrongräsets nedre, mjuka del och bearbeta sedan tillsammans med fiskfilén och den röda currypastan i mortel eller matberedare till en tjock, trådig massa.
3. Koka upp hälften av kokosmjölken i en kastrull och koka i 2–3 minuter tills oljan börjar separera lite; rör ner fiskmassan och koka under omrörning i 3 minuter tills den doftar.
4. Häll på resten av kokosmjölken och fiskens kokspad, smaksätt med fisksåsen och palmsockret och sjud på låg värme i 10 minuter tills blandningen är tjock som en sås.
5. Koka de tunna risnudlarna (risvermicellin) enligt förpackningen, skölj i kallt vatten och snurra till små nystan.
6. Lägg nudelnystanen i djupa tallrikar, häll fiskcurryn över och servera med mungbönsgroddar, gurka, thaibasilika och färsk chili.
Tips: En frukosträtt från thailändska marknader: nudlarna serveras kalla och curryn varm, och var och en blandar själv i det färska gröna. Vilken vit fisk som helst passar, även fryst.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.