Танки пиринчани резанци са рибљим каријем у кокосовом млеку (Каном чин нам ја)

1. Рибљи филе ставите у шерпу са водом и кувајте на тихој ватри 6–8 минута, док се не скува до краја; извадите и сачувајте течност од кувања.

2. Шалот, бели лук, галангал и доњи меки део лимунске траве ситно исецкајте, затим са рибљим филетом и црвеном кари пастом обрадите у авану или сецкалици у густу, влакнасту пасту.

3. У шерпи пустите половину кокосовог млека да проври и кувајте 2–3 минута да се уље благо издвоји; умешајте рибљу пасту и кувајте уз мешање 3 минута да замирише.

4. Налијте преостало кокосово млеко и течност од кувања рибе, зачините рибљим сосом и палминим шећером и кувајте на тихој ватри 10 минута да се згусне у сос.

5. Танке пиринчане резанце скувајте према упутству на паковању, исперите хладном водом и увијте у мала гнезда.

6. Гнезда резанаца ставите у дубоке тањире, обилно прелијте рибљим каријем и послужите са клицама мунго пасуља, краставцем, тајландским босиљком и свежим чилијем.

Савет: Јутарње јело тајландских пијаца: резанци се служе хладни, кари топао, а свеже зеленило свако додаје сам. Одговара било која риба белог меса, чак и замрзнута.