泰国鱼肉椰奶咖喱米线（Khanom chin nam ya）

1. 将鱼柳与水一起放入锅中，小火煮 6–8 分钟，至熟透；取出鱼肉，保留煮鱼汤。

2. 将红葱头、大蒜、南姜和香茅下部柔软的部分切碎，然后与鱼柳和红咖喱酱一起用研钵或料理机捣成浓稠有纤维感的酱。

3. 在锅中将一半椰奶煮沸，煮 2–3 分钟，至稍微出油；拌入鱼肉酱，边搅拌边煮 3 分钟，至散发香气。

4. 倒入剩余的椰奶和煮鱼汤，用鱼露和椰糖调味，小火煮 10 分钟，至变稠成酱汁状。

5. 按包装说明将细米线煮熟，用冷水冲洗，卷成小窝状。

6. 将米线窝放入深盘中，浇上鱼肉咖喱，配豆芽、黄瓜、泰国罗勒和新鲜辣椒上桌。

小贴士：这是泰国市场上的早餐：米线是冷的，咖喱是热的，每个人按口味添加新鲜蔬菜。任何白肉鱼都可以，冷冻的也行。