1. Βάλε το φιλέτο ψαριού με το νερό σε κατσαρόλα και σιγόβρασε για 6–8 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί εσωτερικά· βγάλε το και κράτησε τον ζωμό.
2. Ψιλόκοψε τα εσαλότ, το σκόρδο, το γκαλανγκάλ και το κάτω μαλακό μέρος του λεμονόχορτου και χτύπησε με το φιλέτο ψαριού και την πάστα κόκκινου κάρι σε γουδί ή πολυκόφτη, μέχρι να γίνει πηχτός, ινώδης πολτός.
3. Βράσε το μισό γάλα καρύδας σε κατσαρόλα για 2–3 λεπτά, μέχρι να διαχωριστεί ελαφρά το λάδι· πρόσθεσε τον πολτό ψαριού και μαγείρεψε ανακατεύοντας για 3 λεπτά, μέχρι να βγάλει άρωμα.
4. Πρόσθεσε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και τον ζωμό ψαριού, νοστίμισε με τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα και σιγόβρασε για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει σαν σάλτσα.
5. Βράσε τα λεπτά νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία, ξέπλυνε με κρύο νερό και τύλιξε σε μικρές φωλιές.
6. Βάλε τις φωλιές σε βαθιά πιάτα, περίχυσε με το κάρι ψαριού και σέρβιρε με φύτρα ροβίτσας, αγγούρι, ταϊλανδέζικο βασιλικό και φρέσκο τσίλι.
Συμβουλή: Πρωινό πιάτο στις αγορές της Ταϊλάνδης· τα νουντλς σερβίρονται κρύα και το κάρι ζεστό, ενώ ο καθένας προσθέτει μόνος του τα φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Ταιριάζει οποιοδήποτε λευκόσαρκο ψάρι, ακόμα και κατεψυγμένο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.