1. Κόψε την κορυφή μίας μικρής στρογγυλής κολοκύθας (περίπου 1 kg) σαν καπάκι, αφαίρεσε τους σπόρους και τις ίνες και πλύνε καλά· κράτησε τη φλούδα.
2. Ψιλόκοψε τα φύλλα πάνταν, χτύπησε στο μπλέντερ με 2 κ.σ. γάλα καρύδας, σούρωσε και πρόσθεσε τον χυμό στο υπόλοιπο γάλα καρύδας.
3. Ανάμειξε τα αυγά με τη ζάχαρη φοίνικα και το αλάτι με το χέρι, χωρίς να αφρατέψουν, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη· πρόσθεσε το γάλα καρύδας με πάνταν και πέρασε από σήτα.
4. Βάλε την κολοκύθα σε καλάθι ατμού ή πυρίμαχο μπολ και γέμισε με την κρέμα αφήνοντας 1 cm κενό επάνω· βάλε το καπάκι της δίπλα.
5. Μαγείρεψε πάνω από βραστό νερό με καπάκι σε μέτρια φωτιά για 50–60 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα (μία μεταλλική βελόνα που βυθίζεις μέσα βγαίνει καθαρή) και να μαλακώσει η σάρκα της κολοκύθας.
6. Άφησε να κρυώσει εντελώς, βάλε στο ψυγείο για λίγες ώρες και σέρβιρε σε χοντρές φέτες.
Συμβουλή: Εντυπωσιακό γιορτινό επιδόρπιο, όπου η βελούδινη κρέμα καρύδας και η γλυκιά κολοκύθα συναντιούνται σε μία φέτα. Η κρέμα γίνεται λεία αν δεν αφρατέψεις το μείγμα αυγών και τη μαγειρέψεις στον ατμό μόνο σε μέτρια φωτιά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.