1. Βράσε το ρύζι γιασεμιού την προηγούμενη ημέρα και άπλωσε στο ψυγείο να κρυώσει· το κρύο, ελαφρώς στεγνό ρύζι δεν κολλάει στο τηγάνισμα.
2. Καθάρισε τις γαρίδες· κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, ψιλόκοψε το σκόρδο και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
3. Ζέστανε το λάδι σε γουόκ σε δυνατή φωτιά, σοτάρισε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 1 λεπτό και τις γαρίδες για 1–2 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ.
4. Σπρώξε τα υλικά στο πλάι, σπάσε τα αυγά στο κέντρο και ανακάτεψε ελαφρά· πρόσθεσε το ρύζι και σοτάρισε για 3–4 λεπτά, διαλύοντας τους σβόλους.
5. Νοστίμισε με τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη και ανακάτευε μέχρι να ζεσταθεί και να αρωματιστεί κάθε κόκκος· τέλος πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
6. Σέρβιρε με φέτες αγγουριού και φέτα λάιμ· στύψε το λάιμ πάνω στο ρύζι πριν το φαγητό.
Συμβουλή: Καθημερινό πλήρες γεύμα της ταϊλανδέζικης κουζίνας που αξιοποιεί τα περισσεύματα· αντί για γαρίδες γίνεται με κοτόπουλο, χοιρινό ή τόφου. Για το τηγανητό ρύζι χρησιμοποίησε πάντα κρύο βρασμένο ρύζι· το φρεσκοβρασμένο λασπώνει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.