泰式鲜虾炒饭（Khao phat）

1. 提前一天将茉莉香米煮好，摊开放入冰箱冷却：冷而稍干的米饭炒的时候不会粘成一团。

2. 虾去壳；洋葱切成细瓣，大蒜切碎，葱切成葱花。

3. 在炒锅中大火热油，将大蒜和洋葱炒 1 分钟，然后放入虾炒 1–2 分钟，至变成粉红色。

4. 将材料推到锅边，在中间打入鸡蛋，搅拌至半熟；然后加入米饭，炒 3–4 分钟，将结块拨散。

5. 用鱼露、酱油和糖调味，翻炒至每粒米饭都热透、香气四溢；最后拌入葱花。

6. 配黄瓜片和青柠角上桌；吃之前将青柠汁挤在饭上。

小贴士：它是泰国家常菜中消耗剩饭的一盘式主食：可以用鸡肉、猪肉或豆腐代替虾。炒饭一定要用冷的熟米饭；刚煮好的米饭会炒得黏糊糊的。