Tajski smażony ryż z krewetkami (Khao phat)

1. Ryż jaśminowy ugotuj poprzedniego dnia i rozłożony ostudź w lodówce – zimny, lekko podsuszony ryż nie skleja się podczas smażenia.

2. Krewetki oczyść; cebulę pokrój w cienkie cząstki, czosnek posiekaj drobno, a dymkę pokrój w krążki.

3. W woku na dużym ogniu rozgrzej olej, smaż czosnek i cebulę 1 minutę, a następnie krewetki 1–2 minuty, aż staną się różowe.

4. Składniki zsuń na brzeg woka, na środek wbij jajka i częściowo wymieszaj, a następnie dodaj ryż i smaż 3–4 minuty, rozgniatając grudki.

5. Dopraw sosem rybnym, sosem sojowym i cukrem i mieszaj, aż każde ziarenko ryżu będzie gorące i aromatyczne; na koniec wmieszaj dymkę.

6. Podawaj z plasterkami ogórka i cząstką limonki; sok z limonki wyciśnij na ryż przed jedzeniem.

Wskazówka: To codzienne jednogarnkowe danie tajskiej kuchni, ratujące resztki – zamiast krewetek możesz użyć kurczaka, wieprzowiny lub tofu. Do smażonego ryżu zawsze używaj zimnego, ugotowanego ryżu; świeżo ugotowany będzie papkowaty.