1. Ξεφλούδισε την πράσινη παπάγια, αφαίρεσε τους σπόρους και τρίψε ή κόψε με μαντολίνο σε μακριές λεπτές λωρίδες· βάλε σε κρύο νερό για να παραμείνει τραγανή και στράγγισε.
2. Καβούρδισε τα αράπικα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι· κόψε τα φασολάκια σε κομμάτια 4 cm, βράσε πλήρως και άφησε να κρυώσουν, και κόψε τα μακρόστενα ντοματίνια στη μέση.
3. Χοντρόκοψε το σκόρδο και το τσίλι σε μεγάλο γουδί, πρόσθεσε τη ζάχαρη φοίνικα και χτύπησε μέχρι να διαλυθεί.
4. Πρόσθεσε τη σάλτσα ψαριού και τον χυμό λάιμ, έπειτα τα φασολάκια και τις αποξηραμένες γαρίδες και πίεσε ελαφρά, ώστε το ντρέσινγκ να καλύψει τα βρασμένα φασολάκια.
5. Πρόσθεσε την παπάγια και τα ντοματίνια και δούλεψε για 1 λεπτό χτυπώντας με το γουδοχέρι και ανακατεύοντας με κουτάλι, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά η παπάγια και να απορροφήσει το ντρέσινγκ.
6. Βάλε σε πιάτο, πασπάλισε με τα καβουρδισμένα φιστίκια και σέρβιρε με κολλώδες ρύζι και ψητό κοτόπουλο.
Συμβουλή: Το πιο γνωστό πιάτο του Ισάν, που ετοιμάζεται με «χτυπήματα» στο γουδί· έχει ταυτόχρονα ξινή, γλυκιά, αλμυρή και καυτερή γεύση. Αν δεν έχεις μεγάλο γουδί, μπορείς να πιέσεις τα υλικά μέσα σε μπολ με την άκρη ενός πλάστη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.