1. Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες μεγέθους μπουκιάς· κόψε το γκαλανγκάλ σε λεπτές φέτες, κοπάνησε το λεμονόχορτο κομμένο σε κομμάτια, σχίσε τα φύλλα λάιμ στη μέση και κόψε τα μανιτάρια σε φέτες.
2. Βράσε το γάλα καρύδας με τον ζωμό σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το γκαλανγκάλ, το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ και σιγόβρασε για 5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, με πολύ ήπιο βρασμό, για 6–8 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί εσωτερικά το κρέας· με δυνατό βρασμό μπορεί να κόψει το γάλα καρύδας.
4. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο φρέσκο τσίλι και βράσε για άλλο 1 λεπτό.
5. Βγάλε από τη φωτιά και νοστίμισε με τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λάιμ και τη ζάχαρη φοίνικα· πρέπει να είναι κρεμώδης, ελαφρώς ξινούτσικη και αρωματική.
6. Πασπάλισε με φύλλα κόλιανδρου και σέρβιρε με ρύζι· το γκαλανγκάλ και το λεμονόχορτο δεν τρώγονται.
Συμβουλή: Η πιο ήπια, κρεμώδης αδελφή της tom yam, με πρωταγωνιστή το «kha» (γκαλανγκάλ)· με τζίντζερ δεν είναι το ίδιο, αλλά σε έσχατη ανάγκη μπορείς να το χρησιμοποιήσεις. Είναι νόστιμη και χορτοφαγική με τόφου, ζωμό λαχανικών και σάλτσα σόγιας αντί για σάλτσα ψαριού.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.