Пилећа супа са кокосовим млеком и галангалом (Том ка кај)

1. Пилеће бело месо исеците на танке кришке величине залогаја; галангал танко исеците, лимунску траву исеците на комаде и ударите, листове лимете преполовите кидањем, а печурке исеците на кришке.

2. У шерпи пустите кокосово млеко са бујоном да проври, додајте галангал, лимунску траву и листове лимете и кувајте на тихој ватри 5 минута.

3. Додајте пилетину и печурке и кувајте на тихој ватри, тек да благо струји, 6–8 минута, док се месо не скува до краја – при јаком кључању кокосово млеко може да се раздвоји.

4. Додајте сецкани свеж чили и кувајте још 1 минут.

5. Склоните са ватре и зачините рибљим сосом, соком лимете и палминим шећером: треба да буде кремасто, благо киселкасто и мирисно.

6. Поспите листовима коријандера и послужите уз пиринач; галангал и лимунска трава се не једу.

Савет: Блажи, кремасти сродник том јама, у ком главну улогу има „ка” (галангал) – са ђумбиром није исто, али у крајњој нужди можете употребити и њега. Вегетаријанска варијанта је укусна са тофуом, повртним бујоном и соја-сосом уместо рибљег соса.