1. Taglia il petto di pollo a fettine sottili, della misura di un boccone; affetta sottile il galanga, taglia a pezzi la citronella e schiacciala, strappa a metà le foglie di lime kaffir e affetta i funghi.
2. Porta a bollore il latte di cocco con il brodo in una pentola, aggiungi il galanga, la citronella e le foglie di lime e cuoci a fuoco basso per 5 minuti.
3. Aggiungi il pollo e i funghi e cuoci a leggerissimo bollore per 6-8 minuti, finché la carne è cotta: un bollore forte può far separare il latte di cocco.
4. Aggiungi i peperoncini schiacciati e cuoci ancora 1 minuto.
5. Togli dal fuoco e condisci con la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero di palma: deve essere cremosa, leggermente acidula e profumata.
6. Cospargi di foglie di coriandolo e servi con riso; galanga e citronella non si mangiano.
Consiglio: La sorella più delicata e cremosa della tom yam, in cui il "kha" (galanga) è il protagonista: non è zenzero, ma in caso di necessità puoi usare quello. Ottima anche vegetariana con tofu, brodo vegetale e salsa di soia al posto della salsa di pesce.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.