1. Sciacqua il riso jasmine in un colino sotto l'acqua fredda finché l'acqua è limpida, poi scolalo.
2. Annoda le foglie di pandan, così si tolgono facilmente.
3. In una pentola dal fondo spesso mescola il riso con il latte di cocco, l'acqua, il sale e lo zucchero e aggiungi il pandan.
4. Porta a bollore a fuoco medio, mescola una volta, poi cuoci ben coperto a fuoco minimo per 15 minuti.
5. Spegni e lascia riposare coperto per 10 minuti; togli il pandan e sgrana il riso con una forchetta.
6. Servi caldo con curry, pesce fritto o pollo alla griglia.
Consiglio: Un contorno profumato del sud della Thailandia e della zona di confine con la Malesia; il pandan dà un aroma vanigliato e di nocciola. Senza pandan è comunque buono: ravvivalo con un pizzico di scorza di lime grattugiata.
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