1. Rincez le riz jasmin dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
2. Nouez les feuilles de pandan pour pouvoir les retirer facilement.
3. Dans une casserole à fond épais, mélangez le riz avec le lait de coco, l'eau, le sel et le sucre et ajoutez le pandan.
4. Portez à ébullition à feu moyen, remuez une fois, puis faites cuire 15 minutes à couvert hermétique, sur le feu le plus doux.
5. Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert ; retirez le pandan et égrainez le riz à la fourchette.
6. Servez chaud avec des currys, du poisson frit ou du poulet grillé.
Astuce : Un accompagnement parfumé du sud de la Thaïlande et de la frontière malaisienne ; le pandan apporte un arôme vanillé et de noisette. Sans pandan, il reste délicieux : relevez-le d'une pincée de zeste de citron vert.
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