1. Κόψε το μοσχαρίσιο κότσι σε κύβους 4 cm· ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψε σε μεγαλύτερα κομμάτια, χώρισε το κρεμμύδι σε φέτες και καβούρδισε τα αράπικα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι.
2. Ζέστανε λίγο λάδι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράσε 5–6 κουταλιές της σούπας από το πηχτό μέρος του γάλακτος καρύδας, πρόσθεσε την πάστα κάρι μασαμάν και σοτάρισε για 2 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το κρέας, κάλυψε όλες τις πλευρές με την πάστα και πρόσθεσε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και το νερό· σιγόβρασε με καπάκι για 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
4. Πρόσθεσε τις πατάτες, το κρεμμύδι και τα μισά φιστίκια και μαγείρεψε για άλλα 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5. Νοστίμισε με την πάστα ταμάρινδου, τη ζάχαρη φοίνικα και τη σάλτσα ψαριού· το κάρι πρέπει να είναι ταυτόχρονα γλυκό, ξινούτσικο και αλμυρό.
6. Πασπάλισε με τα υπόλοιπα καβουρδισμένα φιστίκια και σέρβιρε με ρύζι γιασεμιού ή ρότι.
Συμβουλή: Το μασαμάν είναι το πιο ήπιο ταϊλανδέζικο κάρι· Πέρσες και Μαλαισιανοί έμποροι έφεραν τα μπαχαρικά του (κανέλα, καρδάμωμο, γαρίφαλο), γι' αυτό αρέσει και στα παιδιά. Την επόμενη ημέρα είναι ακόμα καλύτερο, καθώς δένουν οι γεύσεις· με μπούτι κοτόπουλου αντί για μοσχάρι γίνεται σε 40 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.