1. Αφαίρεσε τους σπόρους από τα αποξηραμένα τσίλι και μούλιασε σε καυτό νερό για 15 λεπτά· χοντρόκοψε τα εσαλότ, το σκόρδο, το γκαλανγκάλ και το λεμονόχορτο.
2. Χτύπησε τα τσίλι και τα υπόλοιπα αρωματικά με την πάστα γαρίδας σε γουδί ή πολυκόφτη, μέχρι να γίνουν πηχτή πάστα.
3. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα, σοτάρισε την αρωματική πάστα για 2–3 λεπτά, πρόσθεσε τον κιμά και σοτάρισε σπάζοντάς τον για 5 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τα μακρόστενα ντοματίνια κομμένα στη μέση και μαγείρεψε για 3 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν λίγο· πρόσθεσε τον ζωμό, νοστίμισε με τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα και σιγόβρασε για 30 λεπτά.
5. Βράσε τα λεπτά νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία, ξέπλυνε και μοίρασε σε μπολ.
6. Περίχυσε με την καυτή σούπα ντομάτας και κρέατος και σέρβιρε με φύτρα ροβίτσας, λεπτοκομμένο κινέζικο λάχανο, κόλιανδρο και φέτα λάιμ.
Συμβουλή: Χαρακτηριστική ξινούτσικη, καπνιστή σούπα του Τσιάνγκ Μάι και των ορεινών περιοχών· η παραδοσιακή εκδοχή περιέχει και πήγμα αίματος και αποξηραμένους δίσκους ζυμωμένης σόγιας. Αν τη θέλεις λιγότερο καυτερή, αρκούν 3 αποξηραμένα τσίλι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.