1. Corte como um chapéu a parte de cima de uma abóbora redonda pequena (de 1 kg, mais ou menos), raspe as sementes e as fibras e lave bem; deixe a casca.
2. Pique pequenas as folhas de pandan, bata com 2 colheres (sopa) de leite de coco, coe e volte o suco para o leite de coco.
3. Misture à mão, sem bater, os ovos com o açúcar de palma e o sal até o açúcar dissolver; depois junte o leite de coco com pandan e passe por uma peneira fina.
4. Coloque a abóbora no cesto da panela de vapor ou em um recipiente resistente ao calor e despeje o pudim dentro dela, deixando 1 cm livre em cima; coloque o chapéu ao lado.
5. Cozinhe no vapor, tampado, sobre água fervente, em fogo médio por 50–60 minutos, até o pudim firmar (um palito espetado deve sair limpo) e a polpa da abóbora também ficar macia.
6. Deixe esfriar completamente, leve algumas horas à geladeira e sirva cortada em gomos grossos.
Dica: É uma sobremesa festiva vistosa, em que o pudim cremoso de coco e a abóbora doce se encontram na mesma porção. O pudim fica liso se você não fizer espuma na mistura de ovos e cozinhar só em fogo médio.
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