Bí đỏ hấp nhồi pudding dừa (Sangkhaya fak thong)

1. Cắt đỉnh một quả bí đỏ tròn nhỏ (khoảng 1 kg) làm nắp, nạo hạt và xơ, rửa kỹ; giữ vỏ.

2. Cắt nhỏ lá dứa, xay với 2 thìa canh nước cốt dừa, lọc rồi đổ nước thu được trở lại nước cốt dừa.

3. Dùng tay trộn trứng với đường thốt nốt và muối, không đánh bông, cho đường tan, thêm nước cốt dừa lá dứa, lọc qua rây.

4. Đặt bí trong xửng hoặc tô chịu nhiệt, đổ pudding vào lòng bí, chừa 1 cm trên mặt; đặt nắp bí cạnh bên.

5. Đậy nắp hấp trên nước sôi, lửa vừa 50–60 phút đến khi pudding đông (kim xiên rút ra sạch), thịt bí mềm.

6. Để nguội hoàn toàn, cho tủ lạnh vài giờ, cắt múi dày rồi dọn.

Mẹo: Đây là tráng miệng lễ tiệc đẹp mắt, kết hợp pudding dừa béo mịn và bí đỏ ngọt trong một lát. Pudding mịn khi không đánh bông hỗn hợp trứng và chỉ hấp lửa vừa.